Riviera
Amuse bouche
Ceviche di mormora del Mar Ligure e gambero viola di Santa Margherita
Fantasia tiepida di mare al vapore e fagioli di Conio
Spaghetto “Monograno Felicetti” mantecato allo zafferano di Rosso, carciofi e pescatrice del Mar Ligure
Spiedo del pescato, frutta esotica e whisky torbato
Dolce a scelta dalla carta
€90,00
Beverage escluso
Il menù degustazione è possibile solo per l’intero tavolo ed è comprensivo di pane e coperto
Campagna
Amuse bouche
Coscia di Cabannina battuta al coltello, robiola Roccaverano, le nostre acciughe dissalate del Mar Ligure e tartufo nero
Petto di piccione arrosto servito con foie gras, mostarda di kiwi del nostro frutteto e nocciola Misto Chiavari, pralina croccante della coscetta e bon bon delle sue rigaglie
Ravioli “au tuccu” di daino
Fritto misto alla genovese
Dolce a scelta dalla carta
€80,00
Beverage escluso
Il menù degustazione è possibile solo per l’intero tavolo ed è comprensivo di pane e coperto
La carta
Antipasti
Ceviche di mormora del Mar Ligure e gambero viola di Santa Margherita €35,00
Fantasia di mare al vapore e fagioli di Conio €25,00
Coscia di Cabannina battuta al coltello, robiola di Roccaverano, le nostre acciughe dissalate del Mar Ligure e tartufo nero €25,00
Petto di piccione arrosto servito con foie gras, mostarda di kiwi del nostro frutteto e nocciola Misto Chiavari, pralina croccante della coscetta e bon bon delle sue rigaglie €30,00
Uovo al tegamino, pan brioche, fonduta di San Stè e tartufo nero €20,00
La nostra pasta fresca, la pasta secca ed i risotti
Spaghetto “Monograno Felicetti” mantecato allo zafferano di Rosso, carciofi e pescatrice del Mar Ligure €18,00
Chitarrino fresco alla paprika, frutti di mare e crostacei di Santa Margherita €20,00
Ravioli “au tuccu” di daino Euro 18,00
Riso carnaroli “Zaccaria” con fagianella alla ligure €20,00
Picagge al pesto €16,00
Secondi, zuppe e formaggi
Spiedo del pescato, frutta esotica e whisky torbato €35,00
Bouillabaisse alla zucca, crostone di pane caldo alla caciottina della Val Trebbia, salsa rouille e santoreggia €30,00
Fritto misto alla genovese €25,00
Filetto alla Rossini €35,00
Selezione di formaggi locali accompagnati da miele di acacia di Ottone €18,00
Dolci di nostra produzione
Zabaione espresso con lingue di gatto €9,00
Savarin al rhum, crema pasticcera e amarene €9,00
Millefoglie, crema chantilly e frutti di bosco €9,00
Tortino caldo al cacao con crema inglese (15 minuti di attesa) €9,00
Canestrelli con passito €9,00
Acqua Panna o Sanpellegrino €3,00
Caffè moka Ronchese €2,00
Tisana con erbe e fiori dal nostro giardino €2,00
Pane fatto in casa e coperto €3,00