Campagna
Benvenuto della cucina
Coscia di Cabannina battuta al coltello
le nostre acciughe dissalate del Mar Ligure, nocciola Misto Chiavari e tartufo nero estivo
€25,00
Taco
Hummus di fagioli, primizie dell’orto, maionese al caffè ed ibisco
€20,00
Sella di capriolo cacciato nell’Appennino Ligure a la brasa
platano maduro e ketchup di peperoni
€25,00
Tortelli di ricotta di capra al limone
salsa di pinoli, cannella, fondo bruno vegetale e nasturzio
€25,00
Royale di coniglio
frutti di bosco
€40,00
Saint Honorè
€10,00
Coccole finali
Scoffera
Benvenuto della cucina
Coscia di Cabannina battuta al coltello
broccoli, le nostre acciughe del Mar Ligure e salsa olandese
€30,00
Uovo di gallina ruspante in camicia
pan brioche, fonduta di caciottina locale e tartufo nero
€30,00
in alternativa
Sella di capriolo a la brasa
platano maduro e ketchup di zucca
€30,00
Tortelli di pernice arrosto
il suo fondo, salsa di porcini e cannella
€30,00
Riso carnaroli “Zaccaria” alla nocciola
San Stè, liquirizia e sedano del nostro orto candito
€25,00
Lepre alla royale
kiwi
€55,00
Saint Honore
€10,00
Coccole finali
€120,00
Bevande escluse
Il menù degustazione è inteso per l’intero tavolo,
entro le quattro persone è possibile ordinare ogni singolo piatto alla carta.
€100,00
Bevande escluse
Il menù degustazione è inteso per l’intero tavolo, è possibile ordinare ogni singolo piatto alla carta al prezzo indicato
Acqua Panna o Sanpellegrino €4,00
Caffè moka €3,00
Tisana con erbe e fiori dal nostro giardino €3,00
Coperto €10,00
Green
Benvenuto della cucina
Insalata “Pacha”
maionese vegana alla senape
€25,00
Chupe di verdure di stagione
crostini all’olio di rocoto, santoreggia e cannella
€20,00
Riso carnaroli “Zaccaria” ai fichi
San Stè stagionato, liquirizia, nasturzio e limone da noi candito
€20,00
Tortilla di patate nostrane espressa
porcini al miele di acacia della Val Trebbia, timo
€25,00
Savarin al rhum
panna montata e pesca
€10,00
Coccole finali
Acqua Panna o Sanpellegrino €3,00
Caffè moka €2,00
Tisana con erbe e fiori dal nostro giardino €2,00
Coperto €5,00
€80,00
Bevande escluse
Il menù degustazione è inteso per l’intero tavolo, è possibile ordinare ogni singolo piatto alla carta al prezzo indicato