Campagna
Benvenuto della cucina
Coscia di Cabannina battuta al coltello
ketchup di peperoni e primizie dell’orto
€25,00
Sella di capriolo cacciato nell’Appennino Ligure
come un anticucho, fragole della Val d’ Aveto
€25,00
Royale di coniglio
ciliegia
€35,00
Caramelle di prebuggiun e ricotta di Cavorsi
salsa di pinoli
€20,00
Piccione arrosto
servito con foie gras, mostarda di kiwi del nostro frutteto, pralina della coscetta,
empanada delle rigaglie, nocciola Misto Chiavari ed il fondo della carcassa al gutturnio
€30,00
Saint Honorè
€10,00
Coccole finali
€100,00
Bevande escluse
Il menù degustazione è inteso per l’intero tavolo, è possibile ordinare ogni singolo piatto alla carta al prezzo indicato
Gita in Riviera
Benvenuto della cucina
Ceviche di occhiata
gambero viola di Santa Margherita, cipollotto, chips di platano e
leche de tigre alla vaniglia
€35,00
Triglia del Tigullio farcita alle olive taggiasche
bieta e maionese allo zafferano di Rosso
€20,00
Chitarrino fresco al coriandolo
frutti di mare, crostacei e cocco
€25,00
Lattughine farcite di razza
brodo di grongo e maggiorana
€20,00
Spiedo del pescato
chimichurri di basilico
€35,00
Semifreddo all’albicocca
dacquoise di mandorle al rosmarino e cioccolato
€10,00
Coccole finali
€100,00
Bevande escluse
Il menù degustazione è inteso per l’intero tavolo, è possibile ordinare ogni singolo piatto alla carta al prezzo indicato
Green
Benvenuto della cucina
Insalata “Pacha”
maionese vegana alla senape
€25,00
Chupe di verdure di stagione
crostini all’olio di rocoto, santoreggia e cannella
€20,00
Riso carnaroli “Zaccaria” ai fichi
San Stè stagionato, liquirizia, nasturzio e limone da noi candito
€20,00
Tortilla di patate nostrane espressa
porcini al miele di acacia della Val Trebbia, timo
€25,00
Savarin al rhum
panna montata e pesca
€10,00
Coccole finali
€80,00
Bevande escluse
Il menù degustazione è inteso per l’intero tavolo, è possibile ordinare ogni singolo piatto alla carta al prezzo indicato
Acqua Panna o Sanpellegrino €3,00
Caffè moka €2,00
Tisana con erbe e fiori dal nostro giardino €2,00
Coperto €5,00